意式烩饭的做法说明

这里介绍的是芦笋鸡肉烩饭，罗勒汁。

意式烩饭的食材和调料

意式烩饭的做法与步骤

1. 1.

   炒锅烧热，放橄榄油炒鸡肉至8成熟，柠檬切半挤汁到鸡肉上，翻炒

2. 2.

   加入risotto生米，倒入水，水淹没米，黄油适量，加入鸡精块不停搅拌

3. 3.

   一般的risotto要40分钟到1小时熟，看清米盒上的说明。烹饪过程中不可离开灶台，要开小火一直搅拌，如果太干的话再加点水（虽然最好一次加够，但是初学者很难掌握

4. 4.

   米5分熟的时候加入剩下的材料，蘑菇，橄榄，胡椒，坚果碎等，翻炒。芦笋可以稍微晚点加，过熟会退却原本的颜色。罗勒叶最后切，防止香味流失

5. 5.

   大概4，50分钟的时候，尝下米基本熟了就可以出锅了。risotto快熟的时候会变得很粘，不搅拌就粘锅了

小贴士

1.意大利风味不论是面还是烩饭，绝对不可全熟，炒／煮至九分熟，留那天然的一分生，味道刚刚好。
2.坚果碎可选，比如花生，杏仁，开心果之类，葡萄干也欢迎，增加味道