颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭的食材和调料

颗颗饱满粒粒分明的蛋炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   米饭蒸熟放凉，冬天三四个小时的样子。隔夜饭最好。

   

2. 第2步.

   香肠切丁。

   

3. 第3步.

   蛋黄分离

   

4. 第4步.

   蛋白分开。

   

5. 第5步.

   倒油转一下锅，倒入蛋白稍微凝固。

   

6. 第6步.

   倒入米饭，用铲子铲开。

   

7. 第7步.

   米饭铲散如图。

   

8. 第8步.

   倒入蛋黄。中火不停翻炒。

   

9. 第9步.

   如图所示，蛋黄已经颗粒分明。倒入适量盐。

   

10. 第10步.

    倒入香肠。

    

11. 第11步.

    炒完如图。

    

12. 第12步.

    吃。

    

小贴士

1、米饭要比平时蒸得硬，彻底晾凉，隔夜饭最好。
2、倒油时最好转一下锅，让锅内布满锅壁，避免米饭粘锅。
3、如果一定要炒出黄金色，就不要放蛋白。因为觉得浪费所以放了蛋白，颜色不是特别黄。