黄鱼鲞焖饭的做法说明

根据田螺姑娘的食谱改编

黄鱼鲞焖饭的食材和调料

黄鱼鲞焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   三都港黄鱼鲞，鲞是风干制成，实际质感当然比鲜鱼要干，但不是干硬，还是柔软的。

   

2. 第2步.

   拆包，剖开平铺的黄鱼鲞。

   

3. 第3步.

   黄鱼去头尾鳍和大骨，切块。蒜片，葱段。

   

4. 第4步.

   少量油炒香葱蒜和黄鱼鲞块。也可以同时加一把萝卜干/笋干之类的同炒。

   

5. 第5步.

   加半勺老抽，出香味后关火。

   

6. 第6步.

   把炒过的鱼鲞倒入半熟的米饭上，继续焖饭。

   

7. 第7步.

   撒葱粒出锅。蒸饭过程中鱼香已经飘得满客厅可闻了。。。

   

8. 第8步.

   最后可以再根据成菜咸度再调整加盐量，对于口淡的人来说老抽和蚝油应该就差不多够味道了。

   

小贴士

吞饭时千万注意鱼刺！