豆焖饭的食材和调料

豆焖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   腊肉/火腿，香肠，胡萝卜切成和豌豆差不多大小的小丁

   

2. 第2步.

   豌豆米洗干净控干水分

   

3. 第3步.

   腊肉和香肠下锅，加少许水

   

4. 第4步.

   开中火盖上盖子，焖到水分收干。是为了让腊肉内的盐分稀释出来，且让肉的口感变软一些

   

5. 第5步.

   水分收干后，开大火，迅速翻炒，此时能看到锅内有腊肉的油分被煸炒出来。炒30秒左右，能闻到肉香味

   

6. 第6步.

   加入豌豆米和胡萝卜丁，迅速翻炒至断生(豆米颜色变深)，加入糖和盐，翻炒均匀

   

7. 第7步.

   加水没过配料，盖上盖子焖煮1分钟

   

8. 第8步.

   将锅内的水添至没过配料(如上一步骤图)，将米饭先划散，然后轻轻铺至配料上面。此步骤需注意，如果用隔夜的冷饭，直接倒上去即可。如果现煮的饭，需要煮的稍微硬一些(不是夹生饭！！！！)

   

9. 9.

   转中小火，盖上盖子焖5-10分钟，锅里水分收干(掌握不了时间的话，可以在上一步骤铺饭的时候，留一个洞不铺米饭，方便观察锅内水分剩余情况)。

10. 第10步.

    水分收干后关火拌匀即可享用