羊肉抓饭的做法说明

煎过的羊肋排 一小勺孜然 撒一把葡萄干 这是难以忘怀的新疆羊肉手抓饭

羊肉抓饭的食材和调料

羊肉抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   羊排洗净，切成块(贴士)

   

2. 第2步.

   胡萝卜洋葱切比较粗的条状

   

3. 第3步.

   锅里倒适量油，放入羊排，煎一下(贴士2)

   

4. 第4步.

   翻面煎另一面，直至两面金黄。

   

5. 第5步.

   倒入洋葱胡萝卜一起煎炒出香味

   

6. 第6步.

   放入少量孜然，盐调味(贴士3)

   

7. 第7步.

   倒入开水没过羊肉

   

8. 第8步.

   放入淘干净的米，按压均匀，此时根据味道再调一次味，咸度比平时喝的汤稍咸一点(贴士4)

   

9. 第9步.

   盖上锅盖，煮开转小火

   

10. 第10步.

    中途要翻拌几次，以免糊底(贴士5)

    

11. 第11步.

    等饭完全煮软了，撒入葡萄干(贴士6)

    

12. 第12步.

    出锅装盘，大快朵颐

    

小贴士

1. 不喜欢羊肉味太浓的可以选择羊腿肉。
2. 羊肉事先煎一下可以让手抓饭更香，羊肉肥肉的部分口感更好。
3. 孜然不要放太多，只是起到增香解腻的作用。
4. 水量没过大米就行，不要过量。如果饭是提前泡过的，要再减少一些水。
5. 煮饭的过程约为20-30分钟，要注意观察米饭的熟成度。抓饭容易糊底，一定要适时翻拌，尤其是水烧干之后。
6. 葡萄干增加酸甜味，完美解腻，增加味觉的变化。