豪华版榄菜腊肠蛋炒饭的做法说明
炒饭的魅力就是有啥炒啥，包容冰箱里一切食材。之前炒四季豆的橄榄菜还剩不少，新买的皇上皇腊肠添香，再加上鸡蛋和青椒，豪华版蛋炒饭就有啦～
豪华版榄菜腊肠蛋炒饭的食材和调料
| 隔夜米饭 | 1碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 广式腊肠 | 1根 |
| 青椒 | 1个 |
| 橄榄菜 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 糖 | 一丢丢 |
| 白醋 | 一丢丢 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 小葱 | 1根 |
豪华版榄菜腊肠蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
打两只鸡蛋，放点盐和几滴白醋，搅匀。
- 第2步.
小葱切葱花，多切点，香。
- 第3步.
青椒去籽切丁。
- 第4步.
腊肠对半切开，切成丁。
- 第5步.
蒜瓣切片。
- 第6步.
热锅冷油，转中火，下鸡蛋液，稍微成型一点再下锅铲翻炒，成型后立刻盛出。
- 第7步.
转小火，下蒜片，煎得焦焦的，香味就出来了。
- 第8步.
下腊肠，继续煎炒，直到腊肠香味出来。
- 第9步.
下青椒丁，转大火爆香。
- 第10步.
下橄榄菜，炒香。
- 第11步.
转中火，下隔夜米饭，用锅铲压碎炒散。
- 第12步.
米饭完全炒散后，加鸡蛋，继续翻炒。
- 第13步.
把饭扒拉到一边，适量加盐，然后把酱油沿锅边淋入。这个跟王刚学的，比较焦香。
- 第14步.
翻炒均匀，加半勺糖。
- 第15步.
放葱花，翻炒几下到葱香出来，关火出锅。
- 第16步.
焦焦的蒜片是点睛之笔。
小贴士
1、蒜片一定要小火煎才会香。
2、青椒要火大一点才能爆香。
3、米饭炒散后要转大火，才能爆出锅气。
4、酱油要淋在锅边，会有烧烤的香气。
5、葱花要多放，多放才会香。
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