顺德黄鳝煲仔饭的做法说明

去年去广东顺德吃到了红星发的煲仔饭，非常不错，我觉得可以吊打广州的万兴和民记。当时吃的就是黄鳝白鳝煲仔饭，非常鲜香。黄鳝比较好买，这里分享做法

顺德黄鳝煲仔饭的食材和调料

顺德黄鳝煲仔饭的做法与步骤

1. 第1步.

   鳝鱼请人宰杀干净，然后切断，注意这种做法不需要把黄鳝表面黏液清理干净

   

2. 第2步.

   葱姜蒜切沫

   

3. 第3步.

   把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上

   

4. 第4步.

   大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上

   

5. 第5步.

   泡好的大米加入风量的水小火煮开

   

6. 第6步.

   煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼

   

7. 第7步.

   这样满满的，小火盖盖子闷15分钟，注意时不时变动锅的位置，让底部受热均匀

   

8. 第8步.

   开吃吧

   

小贴士

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