煲仔饭的食材和调料

煲仔饭的做法与步骤

1. 1.

   大米换水淘洗多次 直到水由白色变清澈 寖泡20分钟以上 同时香菇也用水浸泡

2. 第2步.

   鸡腿肉去骨 切成一口能吃掉的小块 放上姜丝 白酒去腥

   

3. 第3步.

   放入酱油 耗油 白胡椒粉 白糖 。 个人不喜欢放盐 把耗油放的多点

   

4. 第4步.

   搅拌好后的鸡肉大概是这个颜色 木薯粉或者嫩肉粉然后拌匀 静置20分钟以上

   

5. 第5步.

   四季豆滚水5分钟 玉米滚水3分钟 起锅沥干

   

6. 第6步.

   准备葱姜蒜 八角 橙皮 香叶

   

7. 第7步.

   油热后 将上一步调料下锅 小火 直到葱变干以后 全部打捞出不要。这一步的油要多放点。

   

8. 第8步.

   用上一部的油将腌制好的鸡腿肉炒至半熟。捞出鸡肉。

   

9. 第9步.

   还是刚才的油 将香菇煎香后 放入四季豆和玉米。翻炒后捞出。

   

10. 第10步.

    砂锅内抹上猪油

    

11. 第11步.

    称量好的米和水入锅 大火将水烧开后转小火 过几分钟后 开盖看到大概是这个样子的时候 （米中间有小气孔）就可以放食材了

    

12. 第12步.

    盖上盖子 直到闻到香肠香味

    

13. 第13步.

    揭开盖子 沿着锅周围一圈放入油。关上盖子再焖几分钟 直到闻到有一点点焦的味道

    

14. 第14步.

    开盖放入葱花 我这葱花过了点。。。

    

15. 第15步.

    完成！

    

小贴士

一定要称量米和水 不同的米需要的水不同 建议先1：1 再根据实际情况进行增减
另外油一定要多 这样才能出锅巴
煲仔饭肯定很肥 所以尽量做给瘦子家人吃吧 自己看看就算了-_-||