[大师的菜] 酱油炒饭的做法说明

来自《大师的菜》，中国烹饪大师童逊。

[大师的菜] 酱油炒饭的食材和调料

[大师的菜] 酱油炒饭的做法与步骤

1. 第1步.

   米饭最好选糯性不强的粳米，这样炒出来才能颗粒分明；分离蛋清和蛋黄，只取蛋黄，放入米饭中拌匀，一般蒸好的米饭六两配一个蛋黄

   

2. 第2步.

   锅里放猪油（最好是猪网油，口感比猪板油好，没那么腻），炒香

   

3. 第3步.

   炒香之后加入米饭

   

4. 第4步.

   炒到颗粒分明之后加入盐

   

5. 第5步.

   盐炒匀之后加入酱油

   

6. 第6步.

   如果想要鲜味足、颜色淡的炒饭就用生抽；想要颜色深、酱味足就用老抽

   

7. 第7步.

   加入葱花继续炒呀炒

   

8. 第8步.

   炒好后出锅装盘，完成