煲仔饭酱汁的做法说明

煲仔饭的精华在酱汁和锅巴！
锅巴还没掌握好，这里推荐个酱汁！
材料里的辣椒是我多放的，因为家里没葱了，所以根据自己口味放，

标配是一瓣蒜➕一节葱段

甜度和咸度可以在加水的时候自己调整下
我个人建议煲仔饭的酱汁一定要➕白酒烧一下，味道才正！直接生抽➕糖的话并不是很nice哈

白酒你也可以放别的高浓度白酒，我就用的烧菜用的普通白酒

最好用煤气灶烧，整个锅都受热比较均匀 ，我用的电陶炉烧，底部受热太集中就很容易焦掉

煲仔饭酱汁的食材和调料

煲仔饭酱汁的做法与步骤

1. 第1步.

   6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化，

   

2. 第2步.

   热油，爆香一下大蒜和辣椒

   

3. 第3步.

   然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下

   

4. 第4步.

   倒出即可，备用~

   

5. 第5步.

   煲仔饭的做法也简单说一下 首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃！

   

6. 第6步.

   再配上蒜片，太完美了

   

小贴士

非常容易把底烧焦，一定要小火，用陶锅比较好
烧这个其实很快，整个过程就十几二十分钟，别离开人，宁愿没有锅巴也不要烧焦，多试几次