日式星鳗也可以盖饭！/穴子丼的做法说明

星鳗，

日式星鳗也可以盖饭！/穴子丼的食材和调料

日式星鳗也可以盖饭！/穴子丼的做法与步骤

1. 第1步.

   可爱的星鳗。

   

2. 第2步.

   解体要开始了。（此过程在此文中省略）

   

3. 第3步.

   去骨后的星鳗。

   

4. 4.

   把去骨后的星鳗平铺开，皮朝上，浇热水。星鳗会少加收缩，没有关系。

5. 第5步.

   随即放入冰水中。

   

6. 第6步.

   再拿出放于案板上，用刀背将皮上白色粘膜刮去，即可开始调理。

   

7. 第7步.

   锅中放入水或日式高汤、料理酒，开火加星鳗。沸腾后将浮沫去除，加砂糖。

   

8. 第8步.

   数量多请用大锅、保持相对分离一点的状态比较好。

   

9. 9.

   盖上盖子，煮八分钟。后加入酱油。再煮八分钟，自然冷却即可。

10. 第10步.

    其他调理：把胡萝卜挖出可爱的球体。（不是球体也可）放入日式高汤中煮到可以扎透即可。

    

11. 第11步.

    荷兰豆要去筋，过沸水再过冰水，使绿色得以鲜明保持。

    

12. 第12步.

    制作錦糸卵/鸡蛋丝。（制作过程在其专题中具体会讲到。）

    

13. 第13步.

    美美哒摆一个盘。完成✅！

    

14. 第14步.

    可以尝试不同的摆盘风格。

    

15. 第15步.

    以上。

    

小贴士

最后摆盘时，在放鸡蛋丝之前，先浇一些星鳗的煮汁在米饭上会更好吃更下饭哦。
快来一起试试吧。