猪排盖饭的食材和调料

猪排盖饭的做法与步骤

1. 1.

   把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时

2. 2.

   把肉片薄薄地沾层面粉

3. 3.

   将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散

4. 4.

   倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散

5. 5.

   把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下

6. 6.

   再沾上适量的面包糠

7. 7.

   锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出

8. 8.

   将炸好的肉片切成宽条状

9. 9.

   洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒

10. 10.

    再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒

11. 11.

    将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出

12. 12.

    盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了

小贴士

1、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。
2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。
3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。